Curiosidades

O que você deve saber sobre os ovos

Você é dos que comem o ovo até na sopa? Você sabe usá-lo para cozinhar em milhares de formas? Talvez esta entrada de Sintonize Ciência lhe interessa, porque, apresentamos alguns dados curiosos sobre esse alimento tão enraizado na dieta humana.
O ovo é um alimento muito usado em todo o tipo de receitas de cozinha, no entanto, muitas de suas singularidades e propriedades que não são conhecidas por muitas pessoas.
O ovo é um ovo fresco?
Trata-Se de um alimento composto principalmente por água. Ao ser sua casca porosa, com o passar do tempo, a água evapora-se através dela, é substituído pelo ar, de forma que o ovo perde qualidades.

Para identificar que o ovo é fresco, é necessário colocá-lo na água. Quanto mais se afundar, mais fresco é o ovo. Se você ultrapassa o nível da água, o melhor é não cozinhá-lo.
Não são comercializados refrigerados
Embora na embalagem dos ovos especifica que é melhor conservá-los na geladeira para evitar que suas propriedades se perdem, no mercados os ovos são vendidos sem estar frios.

Esta regra destina-se a impedir que os ovos mudem de temperatura bruscamente, com as probabilidades resultantes de aparecerem microorganismos ou fungos na casca.
É aconselhável comê-los rachados?

Se a casca do ovo está rachado, não é aconselhável cozinhá-los, já que ao ter rachaduras pode ser que microorganismos patogênicos tenham entrado dentro provocando mal-estares e doenças. Em algumas ocasiões, estas rupturas são apreciam a perfeição, mas não sempre. Para poder identificá-las, a fábricas dedicadas a embalar este alimento usam um ovoscopio, um aparelho que brilha com uma luz muito intensa.
Você pode lavar?
Normalmente, os ovos não devem lavar ou limpar porque a casca pode ser danificada, e se é assim, a entrada de microrganismos é muito mais provável para que o produto perca qualidade e provoque doenças.