Curiosidades

O Comer arroz frio pode ser letal?

Há calor, ou tem preguiça de recalentarlo e se você comê-lo tal como está, frio ou à temperatura ambiente, e é como se acabaras de jogar à roleta russa com cada mordida: talvez não passe nada, ou talvez tenha entrado em um processo de intoxicação que em alguns casos pode levar à morte.
O Comer arroz frio pode ser letal?
Não é nenhum mistério, mesmo antes de ser processado e cozido o arroz possui uma bactéria, bacillus cereus, cujos esporos vão entre os grãos e podem resistir a altas temperaturas de cozimento. Se o arroz não se consome imediatamente e deixe esfriar à temperatura ambiente, especialmente em lugares quentes, como as cozinhas dos restaurantes chineses ou as nossas casas no verão, o bacilo prospera e ao ingerir você terá uma intoxicação no caminho.

Nas 24 horas seguintes, o bacillus cereus pode lhe causar náuseas, vômitos, dores abdominais e diarreia. Após esse tempo os sintomas de intoxicação tendem a desaparecer na maioria dos pacientes, embora, no caso de crianças e idosos pode resultar em desidratação e desencontro, e sem assistência médica, o resultado pode ser fatal. Se não se doentes, de imediato, não cantes vitória, a bactéria pode demorar até dezesseis horas em manifestar sua presença.
E o sushi? É verdade, trata-se de arroz abertamente frio e é consumido por milhões de pessoas em todo o mundo. Neste caso, o que impede que prospere a bactéria é que este arroz japonês se prepara tradicional com vinagre e açúcar (claro, sabemos que a sua preparação é um pouco mais difícil do que isso).

As recomendações para evitar esta patologia são simples: consumir o arroz o mais cedo possível depois de ter sido preparado e guardar as sobras de imediato na geladeira, se você vai usar arroz frio para fazer uma salada, sugerimos adicionar suco de limão ou vinagre, e se o arroz tem vários dias na geladeira é preferível serem descartadas e cozinhar um pouco mais, ou ligar para o seu restaurante chinês favorito e fazer um novo pedido. E bom proveito.
Para que esteja pendente o que se come, sugerimos que verifique o nosso artigo sobre alguns alimentos que literalmente podem matá-lo.